Việt Nam có phở. Và Việt Nam có mọi thứ còn lại. Những món sợi vùng miền không phải biến thể của phở — chúng là những truyền thống độc lập, với nước dùng, sợi và cách ăn riêng.
Danh sách rút gọn
Bún bò Huế. Miền Trung. Sợi bún tròn, nước dùng sả ớt, bò và giò heo.
Bánh canh. Miền Nam. Sợi bột lọc dày, nước sánh, thường có cua hoặc thịt heo.
Cao lầu. Chỉ có ở Hội An. Sợi vàng đặc, xá xíu, tóp mỡ giòn, gần như không có nước dùng.
Mì Quảng. Miền Trung. Tô nông, nước nghệ, bánh tráng nướng bẻ lên trên.
Chọn món đầu tiên
Nếu muốn vị đậm đà, biểu tượng — bắt đầu với bún bò. Nếu muốn kết cấu, bắt đầu với cao lầu. Nếu muốn thanh và ấm, bắt đầu với bánh canh.
