Trung tâm Sài Gòn dày đặc hơn bề ngoài. Trong một khoảng đi bộ ngắn quanh Quận 1, bạn gặp cả chục phiên bản của cùng một món. Chất lượng rất chênh lệch.
Tin vào con hẻm
Một phần lớn món ngon Sài Gòn nằm trong hẻm đánh số, không phải mặt tiền. Bếp nhỏ, đầu bếp nhìn thấy, thực đơn ngắn — đều là tín hiệu tốt.
Đọc độ dài thực đơn
Quán nào liệt kê năm mươi món vùng miền hiếm khi nấu tử tế bất kỳ món nào. Những nơi mạnh nhất chỉ tập trung — một hoặc hai tô, làm cho đúng, mỗi ngày.
